Sailing Trading

☆いよいよメリークリスマス☆

☆ Christmas of Everybody who is Happy of 2008 ☆

「偶然を装って見ませんか？」

「私たちが作る風景」

◆セレーネ！？◆

〝SAILING〟

Flash Style

南アフリカワインのコラム

各国ワインのコラム

オーストラリアワインのコラム

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2008.12.02 Tuesday

いよいよワインが美味しい♪季節ですネ

近頃、電話相手を呼び出さずに留守番電話に直接メッセージを
吹き込むことができるサービスが米国で始まったらしい。

公用、私用で直接相手と話したくないが、メッセージは伝えたい
という人の弱みにつけ込んだ〝ずるい〟サービスとして
話題を集めている。忙しい相手の邪魔をせずに要件だけ残したい、
ケータイメールでは文字数が制限されてしまうため用件が
説明しにくい、などがこのサービスを利用する表面上の理由。
利用者の大半は「(男女間の)別れを伝える」
「朝寝坊をした言い訳を上司にする」というようなことに
利用してるらしい。

皆さんお酒、楽しんでますか！

お酒というのは料理でも使いますがスゴイ、力ですね！
親子丼の出来上がりの最後に日本酒を大さじ１回しかけると
余熱でアルコールが飛び甘さと味を引き立たせ、
旨味をグレードアップするという。

なぜなぜ、という科学的根拠は定かではありませんが
使い方により印象を変えるのかなぁ~。

”フランスのブルゴーニュ”では降水量が少ない

その年のヴィンテージはとてもワインが美味しいそうです。

◆高級ワインの美味しい飲み方◆
”デキャンティング＆ポアラー”

ワインを空気に触れさせながら、酸素を巻き込んで少量ずつ注ぐと
適度に空気に触れることで、ワインの味が良くなり、まろやかぁ～に
することができます。

デキャンタージュ♪
デキャンタージュとは、ワインをデキャンタといわれる容器に
移すことを指します。

コレを行うコツはゆっくりと、なるべくワインを【空気に触れさせる】
ようにして丁寧に注ぐこと。そうすることによって
固いワインも次第にほぐれ、酸味・渋味の中から甘味がそっと顔を出し、
芳醇な香りが立ち上がってきます。

ただし、【バッドヴィンテージのワイン】の存在。
豊作年のグッドヴィンテージとは逆に、こうした不昨年のワインは、
デキャンタすると逆に味と香りが壊れてしまう場合があるのです。
まさにワインを花開かせる魔法の技ですが、
このようにワインの味を壊してしまう場合もあるので
最初の一杯はグラスで飲んでから、

デキャンタを使うかどうかを判断しましょう。
また、デキャンタがない場合、飲む予定の２時間以上前に
栓を開け空気にさらしておくと、かなり味が開いてきます。
是非、お試しくださいませ。

《飲み残したワインの保存方法》
ワインは好きだけど、特にひとりで家で飲む場合、一度に丸々1本は
飲みきれないので、別の日に残りを飲みたい。でも、味が落ちるのが
心配という人は多いと思います。劣化の主な原因は、空気(酸素)
に触れて酸化が起こることなのです。従って、飲み残しを元のボトル
に入れたままにするのは良くありません。飲み残しのワインを保存する
ためには、次のような方法が有効です。

◆容量の小さな小瓶に移して保存する。
◆ボトル内の空気を抜く。ポンプでボトル内の空気を抜いて真空
状態を作る方法。【ワインセーバー】【ワインポンプ】などの名称で
ポンプとキャップのセットが1,000円程度で売られている。
非常にポピュラーな方法。

◆ボトル内の空気を酸化作用のないガスに入れ換える。
ボトル内に窒素や二酸化炭素を注入する方法。
窒素や二酸化炭素は空気よりも比重が重いので、
空気とワインの間の壁になってくれる。実はワイナリーやレストランで
用いられているが、主にこの方法。ただし、空気がワインに
触れないように、ボトルを立てておく必要がある。
【プライベート・リザーブ】という代表的な商品があり、
通常1本1,000円台後半。ワインを飲み残すたびにこれを使うと、
意外に費用がかさむのがやや難点。

いずれの方法でも3日程度ならば味の変化はありません。
ただし、力強いボルドーのようなワインより、繊細なブルゴーニュ
のようなワインの方が味の劣化が早いようです。
正しい方法で保存するとしても、繊細なワインほど
なるべく早く飲むほうが良いでしょう。

グラッパはイタリアを直接感じられる，こだわりを持つ大人のブランデー
イタリアをイメージしながら飲むと格別な味わいと風格が漂います。
後天的な味わいと深い印象がつのる、他のお酒には無い、
いわば特別な香りがいわいる楽しいお酒です。
ちなみに水で割るのが一番グラッパ本来の味を変えることなく
美味しく美味しく味わえる飲み方のようです。

近ごろ合コンによるお料理教室が
巷(ちまた)で流行っているらしい一緒に料理を作りながら
見知らぬ男女が親睦(しんぼく)を深める新タイプの
合コンビジネスが登場！人気を集めているらしい(^_^)/
ウェブサイト合コン「アールズキッチンさん」
ぎょえ～楽しそう

ナンダカンダと今年こそはともう12月
なんで、はぇんだよと嘆きのブル～ス・・・
ぼちぼち年末の用意をちゃくちゃくとって感じで
最近見たヤッターマンのドロンじょ様とボヤッキーが少し、
いやゼンゼン変っていて古い映像は撤廃されてしまうんだなぁ～と
時代の速さをつくづく感じているわたくしであります。

最後までいつも薀蓄も含めお付き合い頂き
面白くね～よと思いながらも、どうも有難うございます。
最近は詐欺にも遭い太太しいありさまでこれからはと堅実ゆえ
地道に熟慮断行して行こうと頑張りマスです・ハイ。

それでは明日から2008年12月の〆に
今宵も素敵なワインと楽しい夜が皆様にきっと、きっと、
ありますように

凍てつく風が心地よい冬の夜長

2008.12.02 Tuesday

2008.06.24 Tuesday

夏は花火を見ながら白ワイン！☆玉屋～☆！

偶然の出会いを装って見ませんか？

偶然とは？そんなコラムです。

世の中には「偶然は必然だ」という人もいるだろうし
「偶然なんてただの偶然でしかない」と言う人も
いるだろう。でも、ふと今まで歩いてきた道のりを
振り返ると、偶然はおこるべくして起きたのかもしれないと
思わずにはいられないときがある。
何かがあったから、その次の何かに繋がってゆくこと。
例え、その時には嫌な経験でも、それを体験したからこそ
次の新しい階段や出会いに繋がる事もある。
その経験をしていなければ、自分の心がそれを見逃して
素通りしてしまうかもしれない。

「自分の所へやってきた出来事を、自分がきちんと
キャッチできずに通り越してしまったら、その人にとって
その出来事は全く起こらなかったも同然なのだ」と。

すぐにはその意味がよくわからなかったけれど、
最近少しその意味が体感できるようになった気がする。
多分、それは英語の格言とも似ているのではないかと思う。
「Beauty is in the eyes of the beholder」

美しさは見る人の目の中にある―美しいものを美しいと思う事は、
見た人のこころ次第ということ。心がひねくれていたり歪んでいたり
あるいわ汚れていたら、もしかして全く同じものを見ても
美しいとは思えないかもしれない。もちろん、その逆にも同じ事が言える。
「偶然」が重なって誰かと出会ったり、そこから好きな事や人や、
本当にやりたかったことに繋がったり、小さな出会いが
人生を共にするパートナーや大切な友人となっていったり。
そう考えると、偶然はもしかしてその時偶然に見えるだけで、
本当はやっぱり起こるべくして起こったのかもしれない。
そう思えたほうがなんだか愉しいし、素敵な気がしてきた。
柿色に染まる夕焼け空

を見ながらそんな事を思っていると、
再び私の頭の中に英語のことわざがぶらっとやってきた。
その「Meant to be」という言葉も、
前途のものと繋がっているように思える。

「運命。こうなるはずだったこと」

耳を澄まし、五感を柔らかくひらき、人生に流れてくる偶然を
すっと両手で掬い上げることが出来たなら。きっと一見変わらない
日々には、無数の小さな輝きが星屑のようにちりばめられている。
それが見えてきそうな気がしている。

人生にはふたつの生き方しかない。

「ひとつは、奇跡など何ひとつないとして生きる生き方。」
「もうひとつはすべてが奇跡であるとして生きる生き方。」

私は後者を信じる。

・・・アルバート・アインシュタイン

出来事には全て「偶然」なんでしょうか？
それともメッセージを含み起きる「必然」なんでしょうか？
あなたが出来事の必然性を信じ始めたとき生き方は
変わっていくのかもしれません。
それは無意識を意識することと似ています。
自分の声を聴き始めた瞬間かもしれません・・・

毎日パスタを食べていると、たくさんの偶然に出会い
しっかりとミルポワ
(味のベースになる刻んだ野菜、香味野菜のことです)
したトマトソースに牛乳とコーヒーを
ちょっと入れると、

コクが生まれ美味し～い！ですよ ♪

今宵、素敵な楽しい日々でありますように！☆！

2008.05.03 Saturday

試写室を出ると、いろんな色のネオンが明るく溢れる夜。
ふ～む、と考えさせられるドキュメンタリー映画の試写会を観た。
我々人間の産業が創り出す風景を（鉱山、採石場、油田、船の解体場など）
撮り続けている写真家だ。映画「いま　ここにある風景」は、産業が
もたらした風景を撮影してゆく姿を捉えている。
「産業の風景」で撮られた写真は、不思議に美しくさえも見える。
グロテスクな産業廃棄物の砂丘の上に赤い空が広がっていたり・・・
姿勢は産業を賞賛もしないし、非難もしない。
ただ、産業が生み出してゆく風景をしずかに捉えてゆくだけだ。
観ている者はその風景の大きさや、いつの間にか自らも飲み込まれている
現代消費会社のループの巨大さに圧倒される。
作中の風景と向き合いながら、観る一人一人が感じ考えさせられる。
「政治的にしてしまえば人は賛成するか、反対するかしかしない」、
あえて何も言わない事を選ぶ。ただ今の現実を
（私たちが生み出している現実を）そっとカメラを通して提示するだけだ。
大量生産と大量消費の時代に我々は石油をはじめ、
地球の原料を欲にまかせ消費し続ける。途方もない大きな穴に
落ちたかのような、あまりに入り組んだ世界の仕組み。
答えは簡単には見つからない。
でも思うのだけれどたぶん考え始めなければ絶対に何も変わらない。
私はまだ自分の中で消化しきれず、
もんもんと考えている。
環境を破壊するのは自分たちを破壊する事だ。
地球に自然がなければ、人は生きられない。
いくらお金や都会があっても、
美味しい空気や美しい自然がなければ、何の意味もない。

2008.04.22 Tuesday

世界の創造

世界はどのようにして始まったにか？
多くの神話では、
「世界はもともと広い大きな海のようなもので、
形の定かでない海のなかから世界が姿を現した」
と語られる。
古代エジプトでは、ヌンが原初の大洋の神だったとされる。
アラスカ沿岸に住むトリギントット族の神話では、カラス
が巨大なクジラに銛を打ち込んだことによって大地が
でき上がったとされている。クジラが海に浮かび上がって
表面が乾燥し、大地になったのだという。
2人の創造者が協力しながら世界を形づくるケースもある。
アメリカ先住民のマンダン族の神話に登場する
「最初の創造者」と「孤独な男」の物語がそれに当たる。
彼らは鴨に命じて水の底へ潜らせ、そこから泥をもってこさせた。
その泥を使って最初の陸地を造ったのである。
また、世界には創造神の誕生を語る神話がたくさんある。
創造神は、宇宙が始まる前から存在する原初の海や
宇宙卵などから生まれ、自分の身体の一部を使って、
あるいは泥をこねたり、言葉や想念の力を使ったりして、
世界に存在の息吹を与えた。
ヒンドゥー教の創造神ブラフマーは、原初の海に浮かんでいた
黄金の卵から生まれたともいわれている。

神話とは？

日本語の「神話」に該当する英語のMYTH(ミス)
は、ギリシア語の「ミュトス」に由来する。
元来「物語」を意味する言葉だったが、
しばしば「つくりごと」という意味でも使われてきた。
しかし、神話は嘘やたわごとの寄せ集め
ではない。むしろ「真実の集大成」といってもいい。
人類はそれぞれの文化のなかで、
世界の創造や人類の起源、人生の意味
についてさまざまに語りついできた。
こういった神話は、いわば物語の形式で
表現された宗教ともいえるが、
宗教の本質がきわめてシンプルであるのと比べて、
神話はきわめて複雑に入り組んでいる。
それは、神話が「何かを説明すること」よりも、
「何かを探求すること」に重きを置いているからなのだろう。
神話とは、「創造と破壊」や
「生と死」について、
バランスを保とうとする人間の心の営みにほかならない。

神話の始まり

人類は歴史の黎明期から神話を語ってきた。
最も古い神話体系を現在に伝えているのは、
オーストラリアの先住民アボリジニだ。
神聖で永遠な「夢の時代」について彼らは物語るが、
その物語の時間は4万年前にさかのぼる。
世界中に存在するさまざまな神話は、
おおむね似たようなテーマを扱っている。
世界各地で神話が記録されたり形成されたりしはじめた
時代をおおまかに示した紀元前40000年のころ。

ビッグバン

現代の科学者は、
この世界はビッグバンによって始まったと考える。
ビッグバンは100億年前に起きたとされる
とてつもない爆発現象で、あらゆる方向に
物質を拡散させた。このビッグバンが現在でも拡大を
続ける宇宙創造した。これも宇宙創造に関する
新しい見方、すなわち「科学時代の神話」といえよう。

2008.03.04 Tuesday

セイリング

海を渡っている
僕は海を渡っている
また、故郷へと
大海原をこえて
俺は渡っている
人生の荒い波間を
あなたのそばにいるために
自由になるために
飛んでいる
僕は飛んでいる
鳥のように
大空を舞い
僕は飛んでいる
雲よりも高く
あなたのそばにいるために
自由になるために
*聞こえますか
僕の声が聞こえますか
夜の闇の
かなたから
いつ果てるとも知らず
心は永遠に泣いている
あなたに会いたくて
これはいけないことなのか
海を渡っている
僕は海を渡っている
また、故郷へと
大海原をこえて
俺は渡っている
人生の苦い水の上を
あなたのそばにいるために
自由になるために
神よ、あなたのそばにいるために
そして自由になるために
神よ、あなたのそばにいるために
そして自由になるために
神よ、あなたのそばにいるために
そして自由になるために
おお、神よ

I am sailing
「海を渡っている＝人生を旅している」

posted by: 松崎　泰一 | - | 02:00 | comments(0) | - |

2008.01.23 Wednesday

posted by: 松崎　泰一 | - | 13:33 | comments(0) | - |

2007.12.21 Friday

【南アフリカワインの特徴】
南アフリカ共和国は、今までは、暖かい灌漑地域のみで栽培されていましたが、新しく涼しい地域でのぶどう栽培も進んでいます。荒涼とした岩山の前に広がるぶどう畑は、
「世界で最も美しいワイン産地」ともいわれています。1994年にアパルトヘイトに対する経済制裁が暖和されて以来輸出が激増し、国内にだぶついていたワインが品不足となっています。
まとめて売ってしまうバルク売りのワインがほとんどですが、質の高いワインも生産されつつあります。主な栽培品種は、サンソー、シュナン・ブラン、ブランデー用のコロンバート。
近年はカベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、シラーズ、シャルドネーも栽培されるようになってきました。ラベルの表示は原産地呼称制度（WO）で規定があり、ぶどう品種を表示するに
は、単一品種を75%以上使用していること、収穫年を表示するには、その年に収穫されたぶどうを75%以上使用していること、産地名を表示するには、その産地のぶどうを90%以上使用して
いることが義務づけられています。
主な生産地は西部のケープ州にあるステレンボッシュで、世界第5位の規模の醸造所を持っています。

【南アフリカワインに使われるぶどう品種】
《赤ワイン用ぶどう品種》
<カベルネ・ソーヴィニョン>
フランスのボルドー地方の最上位品種として有名ですが、近年では世界中に栽培地域が広まってきています。香り豊かでタンニンを多く含んでいるので、他のぶどうとブレンドすること
によって酸味や渋味のバランスがよいワインに仕上がります。長く熟成させるとより味わい深いものになります。
<メルロ>
アルコール分が高く、口当りのなめらかなワインに仕上がります。品質も高いのですが、他のぶどうとブレンドすることも多く、カベルネ・ソーヴィニョンとの相性が特によいものです。
<シラーズ>
タンニンが多く、独特な香りがあります。多くは、濃赤色をした重い飲み口のワインに仕上がりますが、味や香りが複雑なので、造り手によって違うタイプのワインができることもあり
ます。

posted by: 松崎　泰一 | - | 10:57 | comments(0) | - |

2007.12.19 Wednesday

【その他の国のワインの特徴】
《ポルトガル》
ポルトガルは、夏は高温で昼夜の温度差が激しい国です。雨量が多いので、棚式のぶどう栽培を行っているところもあります。主に花崗岩質の土壌からなっていますが、
一部に砂質土壌があり、そこでもぶどう栽培は行われています。この国ではワインのほとんどを国内で消費してしまうので、ポルトガル人が好む辛口の赤ワインを多く産出
していましたが、EUの加盟に伴い、輸出向きの赤ワインも産出するようになりました。主な品種として、アザール、ボラザール、エスパディロ、ヴィニョン、トゥーリガ、アルバリ
ーニョ、ラビガード、マルヴァージアなどが栽培されています。赤ワインが５５％、白ワインが３３％、フォーティファイド・ワインとは、VDL（ヴァン・ド・リキュール）と同じく、ぶどう
果汁のアルコール発酵が始まった後、アルコールを添加して発酵を止め、果汁中の糖分を残したアルコール度数の高いワインです。他に独特なワインとして、ドウロ地区
のみでとれたぶどうから造った酒精強化の甘口タイプのポートワインです。マデラワインはマディラ島で産出され、発酵途中でブランデーを入れるまではポートワインと同じで
すが、その後エストファー（ストーブ）と呼ばれる４０度C～５０度Cに保たれた乾燥炉で３か月～６か月貯蔵して風味をつけ、最低３年以上の義務付けられているワイン
です。格付け分類は、大きく二つに分けられ、DO（原産地呼称ワイン）とヴィーニョ・デ・メーサ（テーブルワイン）です。
主な生産地は、熟成タイプの赤ワインを産出するダン地方や、早飲みタイプの白ワインを産出するヴィニョ・ヴェルテ地方、マディラワインを産出するマディラ島、ポートワイン
するを産出するドウロ地方（ポルト地方とも言う）が有名です。
【DO】⇒原産地呼称ワイン　【ヴィーニョ・デ・メーサ】⇒テーブルワイン
《ギリシャ》ギリシャは、地中海性気候で冬は暖かく、夏は乾燥していて、日照時間は年3,000時間ほどです。海からの風によって作柄が左右されることもあります。砂礫
質でやせた土壌ですが、水はけが良いので、ぶどう栽培には適しています。また、島々の土壌は火山岩で、ぶどう栽培は比較的高地で行われています。主な栽培品種は、
アシティコ、モスコフイレロ、ロディティス、ロボラ、サバティアノ、ヴィラナ、アギオルギティコ、リムニオ、マンディラリア、マブロダフネ、コチハリなど。この他に固有の品種として約
300種があります。その他、シャルドネー、ソーヴィニョンも栽培されています。白ワインが３０％、赤ワインが２０％、ロゼワインが１０％産出されます。壷の封をする松脂が
ワインの中に溶け込んだレチーナワインも、４０％造られています。主な生産地は、北部、中部、西部ギリシャ地区、テッサリア地区、クレタ島、ペロポネソス半島が有名
です。特に、クレタ島、ペロポネソス半島は、全生産量の５０％以上を占めています。
格付け分類は、大きく四つに分けられ、AOC、VDQS、ヴァン・ド・ペイ（ローカルワイン）ヴァン・ド・ターブル（テーブルワイン）となっています。AOCは厳しい地域管理を受
け、昔からの製法に基づいて造られたワインです。VDQSはぶどう品種の選定、栽培方法、単位当りの収穫量などがきめられたワインです。今のところAOCワインはVDN
（天然甘口ワイン）とVDL（リキュールワイン）だけが認められています。
【AOC】⇒VDN（天然甘口ワイン）VDL（リキュールワイン）　【VDQS】　【ヴァン・ド・ペイ】⇒ローカルワイン　【ヴァン・ド・ターブル】⇒テーブルワイン
《オーストラリア》
オーストラリアは大陸性気候で降水量が少なく、ドイツに近いために味わいも似ていて、フルーティーな白ワインを多く産出します。白ワインが主流となりますが、栽培面積
の２０％を占める赤ワインも評価を得ています。特にデザートワインの中には、極めて上質なものがあります。首都ウィーンでもぶどう栽培が行われ、毎年11月11日はホイ
リゲと呼ばれる新酒の解禁日です。主な栽培品種は、オーストリア固有のものとしてグリューナー、ノイブルガー、トラミナー、ポルトキザー、ブランフレンキッシュ、ツヴァイゲルト、
ザンクト・ラウレントなどがあります。生産地は、東部ウィーン周辺からチェコ、ハンガリー国境にかけての地域と、ニーダーエステルライヒ地区、ブルゲランド地区が有名です。
格付け分類は、ドイツとほぼ同じですが、1993年度に改正された新ワイン法では収穫量の制限が加えられ、ワインのカテゴリーごとに課せられるぶどうの完熟度も、ドイツ
より高めに設定されました。また、ベルクヴァインという格付けもあり、これは「丘陵のワイン」という意味で、畑の勾配が26度以上の場合にのみラベル表示ができます。
【QｍP】⇒最高級ワイン　【QｂA】⇒地域限定上級ワイン　【ランドヴァイン】⇒地酒　【ドイチャー・ターフェルヴァイン】⇒テーブルワイン
《ハンガリー》
ハンガリーは大陸性気候に近く、夏は暑く、冬は寒い国です。主要なワイン産地の中で比べると、平均気温が10度C～12度Cと少し低めです。平均降雨量は６５０ミリ
でぶどう栽培には最適です。マジャール族（ハンガリー人）が元来好むワインは、どっしりした血の気の多いタイプですが、ワインがハンガリーの主要な輸出品となり、西ヨーロッパ
の資本が入るにつれて、よりヨーロッパ的なワインが産出されるようになりました。主に、フルミント、ハーシュレヴェリュ、スルカバラ、ケクネル、ミュスカデ、シルヴァーナ、リースリング、
カダルカ、ピノ・ノワールなどが栽培されています。生産される７０％が白ワインで、ワイン全体の6割が国内で消費されています。
格付けは、等級による分類ではなく、１４の地区に分けて原産地の品種を保証しています。ラベルにはたいてい、ぶどう品種と産地名が表示されています。主な生産地は、
バラトン湖北岸一帯、スロバキア国境に近いトカイ地方、北部のエゲル地方が有名です。特にトカイ地方は、フランスのシャトー・ディケム、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ
と並ぶ世界最大貴腐ワインの一つ、トカイ・アスー・エッセンシアの産地です。
《スロバキア》
1993年にチェコスロバキアが解体し、スロバキア共和国が樹立されました。ワインは民営化と外国からの投資によって、これからの発展が期待されています。主な栽培品種
は、トカイワインで有名なハンガリーのぶどう品種とほとんど変わらず、フルミント、ハルスレヴェリュ、サルガムスコタリーなどがあります。白ワインは高い評価を得ていて、トカイ
風のワインが造られています。
《ブルガリア》
ブルガリアは、黒海からの影響を受けて夏は暑く、乾燥する地中海性気候です。ぶどうの栽培面積は約15万ヘクタール、主な栽培品種は、ガムザ、マヴルト、カベルネ・
ソーヴィニョン、メルロ、ピノ・ノワール、ディミアト、ミスケット、ルカツィテリ、シャルドネー、トラミナ、リースリングなどです。マヴルトから造られるワインは20年寝かせるとことがで
き、この国最良のワインと言われています。
主な生産地は、ドナウ平原地域、ストゥールーナ・ヴァレー地域、黒海沿岸地域、ローズ・ヴァレー地域、トラキア平原地域です。格付け分類は、大きく三つに分けられ、
コントロリラン（管理呼称ワイン）、リザーブ、ヴァン・ド・ペイ（原産地明示ワイン）となっています。コントロリランはフランスのAOCにあたります。リザーブは樽詰めの後、
瓶詰めされたワインです。ヴァン・ド・ペイはテーブルワインです。
【コントロリラン】⇒管理呼称ワイン　【リザーブ】　【ヴァン・ド・ペイ】⇒原産地明示ワイン
《カナダ》
主な生産地として、太平洋南西部のブリティッシュ・コロンビア州や、五大湖北のオンタリオ州が結うネイです。カナダのブリティッシュ・コロンビア州は乾燥が厳しく、日中は
暑く夜間は涼しい気候です。そのため、しっかりとした酸味を溜めるフレーバーの強いワインを造り出しています。オンタリオ州では伝統的にウィテル・ラブルスカ系に属する
品種です。これはフォクシー臭というぶどうジュースのようなフレーバーを持っています。そのほか、フランス系品種とアメリカ系品種をかけ合わせた品種も植えられ、セイヴァル・
ブランとヴァイドルは、特に人気があります。今日では、シャルドネー、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロが定着してきています。
《アルゼンチン》
アルゼンチンは、豊かな大地とぶどう栽培に適した気候、灌漑システムの完備など、全体滞在力から注目を集め、以前は国内消費中心でしたが、今では高品質なワイン
を輸出しつつあります。アンデス山脈が太平洋からの湿気を完全に遮断しているので、国土は暑く乾燥しています。山からの雪解け水による灌漑でぶどうの栽培が行われ
ています。気候が安定しているので、ヴィンテージごとの品質にばらつきの少ないことが特徴です。買ってすぐに飲めるようなものや収穫して5年～6年が飲み頃のものが多く、
特に赤ワインは高い評価を得ています。主な生産地は、アンザス山脈東側のふもとのメンドーサ地区を中心に、白ワインの産地として有望視されているリオ・ネグロ地区が
有名です。格付け分類は、大きく三つに分けられ、ヴィーノ・フィノ、レゼルヴァ、ヴィーノ・デ・メサ（テーブルワイン）となっています。ヴィーノ・フィノとレゼルヴァは、ヨーロッパ
原産のぶどう品種であるカベルネ・ソーヴィニョン、マルベック、シャルドネー、および伝統品種のトロンテスで造られたワインを言います。
【ヴィーノ・フィノ】　【レゼルヴァ】　【ヴィーノ・デ・メサ】⇒テーブルワイン
《ブラジル》
ブラジルでは、ぶどうの新しい品種が植えつけられたことにより、ワイン醸造業が活気を呈しています。フランス、イタリアの資本が投入され、設備も向上しつつあり、規模
も大きくなってきています。ワインの輸出はもちろん、国内消費の伸びも期待されています。主な生産地は、アルゼンチン、ウルグアイと隣接するフロンテラ地域です。
イタリア風の発泡性ワインを産出するシエラ・ガウシャや、アマゾン、赤道付近で2年間に5回収穫できるレシファ近郊が有名です。尚、本書では生産者瓶詰めワイン
として分類してあります。
《ニュージーランド》
ニュージーランドは、世界のワイン産地の中でも、特に温暖で空気が澄んでいる国と言われています。年間の総生産量は5万キロリットルで、その一部はプレミアム・ワイン
として高い評価を得ています。主な栽培品種として、かつてはミュラー・トゥルガウが栽培されていましたが、その後、シャルドネーがそれに変わり、今日ではソーヴィニョン・ブラン、
リースリング、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ノワールなどが栽培されています。
白ワインが主体ですが、評価される赤ワインも産出され始めました。他の産地に比べてぶどうの熟成期間が長く、熟成または発酵を木の樽で行っているので、より複雑な
味わいを持つワインを造りだしています。主な生産地は、北島のノースアイランド、ギスボーン、ホークス・ベイ。リースリングによる上質な貴腐ワインを産出している南島の
マルボロが有名です。

posted by: 松崎　泰一 | - | 19:20 | comments(0) | - |

<< December 2008 >>

2007.12.17 Monday

【オーストラリアワインの特徴】
オーストラリアは、充分な日光と適度な雨量、そして肥沃な土壌というぶどう栽培には好条件な地で、毎年安定した良質なぶどうが収穫されます。南半球にあるため、
ぶどうの収穫期が２月から５月頃となり、夏期に新酒が出荷されてサマー・ヌーヴォーとも言われています。今までは手頃に飲めるテーブルワインが主流でしたが、近年は
ヨーロッパ高級品と肩を並べるものまで生み出し、生産量は世界全体の２％に満たないにもかかわらず、人気は急上昇中です。主な栽培品種は、シラーズ、カベルネ・
ソーヴィニョン、メルロ、ピノ・ノワール、シャルドネー、セミヨン、リースリングなどです。主な生産地は、オーストラリア全体の６０％を占めるワイン生産量の南オーストラリア
州、上質のテーブルワインを造り出すヴィクトリア州、特に白ワインを多く造り出すニュー・サウス・ウェールズ州が有名です。
【分類と格付け】
格付け分類は、大きく二つに分けられ、ヴァラエタルワインとジェネリックワインになります。ヴァラエタルワインはラベルに原料として用いたぶどう品種を表示でき、単一品種を
８５％以上使用しているワインです。ジェネリックワインはテーブルワインで、ラベルにはメーカー名等が表示されています。アメリカのワインと似た格付け分類になっています。
【ヴァラエタルワイン】⇒品種名称　【ジェネリックワイン】⇒一般名称ワイン
【オーストラリアワインに使われるぶどう品種】
《赤ワイン用ぶどう品種》
〈シラーズ〉フランスのコート・デュ・ローヌ地方でも栽培されているシラーは、オーストラリアではシラーズと呼ばれています。タンニンが多く、独特の香りがあります。多くは、濃
赤色をした重い飲み口のワインに仕上がりますが、味や香りが複雑なので、造り手によって違うタイプのワインができることもあります。
〈カベルネ・ソーヴィニョン〉フランスのボルドー地方の最上位品種として有名ですが、アメリカやオーストラリア、ヨーロッパなどでも栽培され、世界的に栽培地域が広がってき
ています。香り豊かでタンニンを多く含んでいるので、他のぶどうとブレンドすることによって、酸味や渋味のバランスのよいワインに仕上がります。長く熟成させると、より味わい
深いものになります。
〈メルロ〉アルコール分が高く、口当たりのなめらかなワインに仕上がります。品質も高いのですが、他のぶどうとブレンドすることも多く、カベルネ・ソーヴィニョンとの相性が特に
よいものです。
《白ワイン用ぶどう品種》
〈シャルドネー〉独特の香りとコクがあり、黄金色をしています。寒さにも強いので広い地域で栽培され、世界中で幅広く使われています。香り高いキレのよい、すばらしい
辛口ワインに仕上がり、最も人気があります。
〈セミヨン〉黄色がかった果粒は大きめで甘く、香り高いものです。完熟してないと草の香りがします。普通は辛口ワイン用として使われることが多いのですが、貴腐を生じさ
、極甘口ワイン用としても使われます。
〈リースリング〉酸味と果実味がバランスよく、強い個性を持ったワインに仕上がります。長期熟成に向いていて、熟成によりさらに奥深いワインとなります。成熟が遅く、充分
に日光を浴びて成熟したものでなければ、よいワインにはならないので、日当たりのよい地で栽培されています。収穫量も多くないので、農家にとっては難しい品種です。

posted by: 松崎　泰一 | - | 10:10 | comments(0) | - |